应时妙用姜

时间
2003-10-16

时下已入中秋,天气渐凉,昼夜温差较大,人们易受凉感冒、慢性支气管炎复发或大便泄泻等。对此现象,解放军总医院的张大夫提醒大家,平日可多吃些姜来预防。

张大夫说,姜分鲜姜和干姜两种。一般菜市上销售的是鲜姜,其味薄质嫩而气淡,主要用于做菜,或制成姜片、姜粉等食用;而干姜因其气味浓烈,味厚,故常入药。中医认为?鲜姜辛温,入肺、脾、胃经?干姜辛热,入肺、脾、胃、肾经。

姜除了用于烹调外,还有很多的食疗功能。首先,肺部受寒吃鲜姜能促进发汗散寒,防治感冒和支气管炎;另外,由于姜自身含有的姜辣素能刺激消化道黏膜,因此生姜还具有促进消化、增加食欲及止呕的作用,而干姜则偏于温暖脾肾,防治腹泻。秋季凉热不均,人们易伤风感冒,头痛怕冷,鼻流清涕,咳嗽等全身不舒服。此时用姜应取鲜姜切细末,加葱白、香菜适量做汤温服。平日可多喝些姜汤或食用少许生姜片。此外,用生姜片与蜂蜜共炒,每天食3到5片,也可起到预防感冒咳嗽的作用。深秋受凉腹痛、腹泻,可用干姜熬汤加适量红糖服用,也可以治疗妇女痛经。